El gobierno estadounidense ha presentado sus nuevas directrices de alimentación para mejorar la salud de la población. Aunque presenta algunos consejos muy importantes para mejorar la forma de comer, otras de sus recomendaciones han sido criticadas por expertos. Te contamos cómo alimentarte mejor
Las nuevas directrices de alimentación estadounidenses (Dietary Guidelines For Americans) programadas hasta 2030 tienen un mensaje claro: hay que comer comida real y huir de los procesados. El objetivo de estas guías busca reducir la prevalencia de enfermedades crónicas –obesidad, diabetes, enfermedad cardíaca…- asociadas con la alimentación, con el objetivo de mejorar la salud, reducir el gasto sanitario y elevar la esperanza de vida.
“Comer comida real. Esto significa más proteína, más lácteos, más grasas saludables, más cereales integrales, más frutas y verduras, tanto si son frescos, congelados, enlatados o desecados. Ponemos de nuevo la comida real en el centro de la alimentación americana. Comida real que alimenta el cuerpo, restituye la salud, y fortalece y da energía”, ha dicho en la presentación de las guías Brooke Rollins, secretaria de Agricultura de Estados Unidos.
La tradicional pirámide alimenticia se invierte en estas recomendaciones americanas para dejar en la cúspide los cereales integrales y poner en la base los alimentos con proteína (carne, queso, huevos, pescado…) y la fruta y los vegetales.
Demasiada proteína animal
Estas guías le declaran la guerra, por así decirlo, a los azúcares añadidos, a las grasas saturadas y a los ultraprocesados, mientras que priorizan el consumo de proteínas. Y aunque las guías suponen una mejora en cuanto a su simplificación, ya que son más cortas y más fáciles de entender y recordar para el público, varios colectivos médicos han alertado de que proponen un consumo de carne roja muy alto. Y es que las directrices aconsejan incluir las proteínas en cada comida y se centran especialmente en el consumo de carne, aunque no olvidan la proteína vegetal.
Neal Barnard, presidente del Comité de Médicos para una Medicina Responsable, advierte de que esa recomendación sobre la proteína puede llevar a que se consuma más este nutriente de origen animal, que ya es ampliamente consumido en Estados Unidos. “Si queremos elevar el consumo de proteínas, estas deberían provenir de vegetales”. Desde la Asociación Americana del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés), añaden que mientras la ciencia resuelve cuál es la cantidad recomendada de proteína para una salud óptima se aconseja a la población que elijan proteína de origen vegetal, marisco y carnes magras -aves y conejo- así como a limitar alimentos con alta grasa animal, como la carne roja, la mantequilla y la grasa de vaca para cocinar, que se asocian con riesgo cardiovascular.
(Foto: Shutterstock)
Asimismo, Barnard recuerda que estas guías son contradictorias puesto que se desaconseja el consumo de grasas saturadas, que elevan el colesterol, al tiempo que se aconseja “el consumo de lácteos enteros y el consumo de carne. Ambos son la primera y segunda fuente más importante de grasa saturada”.
Más fruta y verdura
La AHA alaba el énfasis que se hace en el aumento de vegetales, frutas y cereales integrales y la reducción de azúcar añadido, cereales refinados, ultraprocesados, grasas saturadas y bebidas azucaradas. No obstante, desde la AHA se muestran preocupados respecto “a las recomendaciones sobre el uso de sal como condimento y el consumo de carne roja que podría llevar a los consumidores a excederse en el consumo de sodio y grasas saturadas, factores principales del desarrollo de enfermedades cardiovasculares”. Asimismo, desde la asociación recomiendan el consumo de productos lácteos desnatados.
Menos alcohol
Las guías no desaconsejan completamente el alcohol -salvo en embarazo, en personas en rehabilitación del alcohol, o en tratamientos en los que se contraindica el alcohol- pero sí limita su consumo al mínimo posible.
Hidratación
Para mejorar la salud también se dedica importancia a la hidratación. Para ello se aconseja elegir el agua (con o sin gas) y las bebidas sin edulcorar y, por supuesto, sin azucarar.
Dietas vegetarianas o veganas
Para las personas que siguen dietas vegetarianas o veganas, se aconseja tomar alimentos frescos y variados, mientras se resalta la necesidad de proteínas de origen vegetal y se desaconsejan los productos procesados para veganos, por su alto contenido en grasas, azúcares y sal.
Desde el Comité de Médicos para una Medicina Responsable, se pide que las guías establezcan que este tipo de alimentación “proporciona todos los nutrientes necesarios, con la suplementación de vitamina B12. Los alimentos de origen vegetal procesados están en ocasiones suplementados con nutrientes esenciales y son una opción más saludable que los productos animales”.
FUENTE : CUIDATE PLUS